Kerrie met rijst; pittig India & Birma (38)

Kerrie met rijst, Erik Kuijpers, India, Birma, boerenerf

 

‘Curry and rice’

 

Ons boerenerf

Natuurlijk hebben wij een boerenerf en binnen de lemen muren van onze boerderij voorzien wij in al onze behoeften. Een kudde vee, een toom kippen en meer hebben wij hier.

Er is een herder (die zwarte in het midden die zijn hele garderobe opgevouwen op zijn hoofd draagt) die de kippen beheert, ze overdag vrij laat lopen en in de nacht opbergt in hun hok.

Kerrie met rijst, Erik Kuijpers, India, Birma, boerenerf

Leicester ram, 1843

Wij hebben op ons boerenerf eerste klas schapen, ofschoon ze zwart zijn en klein, maar als je ze goed voedt met granen geven hun mollige lijfjes ons dat heerlijke vlees waar een Leicester schaap trots op zou zijn

Je moet wat kennis in je mars hebben om rondheid toe te voegen aan die kudde wolletjes; vooral ook omdat er zware rivaliteit is in de schoot van alle vrouwen hier om het vetste en fijnste schapenvlees te produceren in Kabob, gekoppeld zowel aan het verlangen te winnen als aan alle spottende commentaren in de coffeeshop van Kabob die gaan van ‘veel te klein’ tot ‘tegenvallend’ door mensen die menen zelf de beste schapen te kweken.

Wij kennen deze wedijver niet; wij zijn geen fokbedrijf, doen niet aan een vleesmeter en gaan niet voor een prijs; als ons vlees maar uniformiteit heeft en in onze behoeften voorziet.

Kerrie met rijst, Erik Kuijpers, India, Birma, boerenerf

Karnton

Onze koeien zijn klein van stuk en de melkproductie is magertjes maar de zwarte mensen kunnen ons voorzien van boter.

Kijk, de hoofdslaaf is met het karnen bezig. Ik hoop dat je het simpele apparaat kunt waarderen. Geen gepatenteerde Amerikaanse karntonnen of jullie ingewikkelde Engelse machines waar de Engelse melkmeiden niet zonder kunnen en vaak niet eens mee overweg kunnen.

Het gaat niet om hoe nieuw zo’n apparaat is maar bij ons thuis werkt het zoals lang geleden bij Abraham en Sara thuis.

Een simpele aarden pot met een stok die dwarslatjes heeft, en die rondgedraaid wordt door aan een touw te trekken.

En omdat we in deze hitte boter niet kunnen bewaren is dit een dagelijkse bezigheid.

Verder zie je de herder geiten melken en die melk is onmisbaar in onze ochtend thee.

Kerrie met rijst, Erik Kuijpers, India, Birma, boerenerf

Schets over het bakken van chapati, India, 1775

Kijk naar die persoon voor de deur. Hij bakt ongegist brood. Je ziet opnieuw hoe eenvoudig de oosterse behoeften zijn. Een fornuis, een rooster, een vuur, dat is wat hij nodig heeft. Drie brokken steen, een bolvormige steelpan en daar maakt hij het brood mee dat hij eerst van water en meel heeft gekneed.

Dan bakt hij brood en met wat warme boter heb je geen reden tot klagen.

Kerrie met rijst, Erik Kuijpers, India, Birma, boerenerf

Chapati brood

Dit is ons ontbijt, diner, de ‘tea’, het vezelrijk voedsel, onze levensmiddelen, dat wat ons aan het leven bindt, net als miljoenen autochtonen in dit land die ook leven op chapati dat de armen droog eten, en de rijken met olie, boter en ander beleg.

Dan zijn er de kippen maar we hebben geen pogingen gedaan daarmee de beste van Kabob te kweken.

Wij hebben geen klasse-kip als de Dorking, geen Cochins, geen Spaanse en geen Poolse kippen, geen kippen met gouden en zilveren lovertjes.

Kerrie met rijst, Erik Kuijpers, India, Birma, boerenerf

Dorking kip

Onze kippen, daarentegen, zijn van het ras Mestvaalt en hun eieren zijn zo groot als hazelnoten.

Je ziet de beheerder van de kippen.

Zij vormen het hoofdbestanddeel op tafel: gegrild, gestoofd, gekookt, gehakt, met kerrie, in pasteitjes en op nog vijftig andere manieren.

Wat chapati is voor de inwoners is de kip voor Britten; rundvlees is voor het koele seizoen en kalfsvlees is niet lekker.

De zon wordt nu erg heet, dus we laten vee en gevogelte voor wat ze zijn en gaan in de schaduw zitten op onze veranda waar je dadelijk kunt genieten van wat je net hebt gehoord over ons boerenerf in ‘ons station’.

 

Toelichtingen

Chapati, klein rond ongegist brood dat in India wordt gegeten.

Foto’s

Leicester ram, show in 1843; wikimedia, curid, 35318338

Karnton, Wade & Son, Leeds; wikimedia, curid, 3651505

Oude onvolledige schets, chapati, 1775, India; wikimedia, curid, 27286512

Chapati; wikimedia, curid, 33551387

Dorking, het oudste Engelse ras; wikimedia, curid, 18186192

Deze pagina delen

  • Delen op Facebook
  • Delen op Twitter
  • Delen op LinkedIn
  • Delen op Google+
 

Lees ookgerelateerde berichten

Reageer

E-mail (wordt niet gepubliceerd)