Reizen verruimt niet alleen de blik, maar ook de smaakpapillen. Wie terugdenkt aan verre vakanties of stedentrips, herinnert zich vaak de uitgebreide hotelontbijtjes of lokale lekkernijen die in het buitenland net even anders smaken. Die internationale sfeer is echter prima naar de eigen keuken te halen. Een perfect voorbeeld hiervan is de samensmelting van de Amerikaanse ‘comfort food’-cultuur met mondiale ingrediënten in een rijke kaneelbroodjes-ovenschotel. Dit gerecht brengt het vakantiegevoel direct op het bord, ideaal voor een luie zondag of wanneer er gasten blijven logeren.
Een mondiaal ingrediënt voor de perfecte bite
Een essentieel onderdeel van deze culinaire ervaring is de toevoeging van noten. Over de hele wereld spelen noten een cruciale rol in lokale keukens, niet alleen voor de smaak, maar vooral voor de textuur. Volgens foodtrendwatcher Anneke Ammerlaan zijn noten onmisbaar in veel internationale gerechten; zo worden cashewnoten veelvuldig gebruikt in Oosterse maaltijden en zien we in andere culturen vaak amandelen of hazelnoten terugkomen.
Hoewel we in Nederland vaak neigen naar een simpele mix bij de borrel, bieden noten juist in zoete gerechten een interessante dynamiek. Ze zorgen voor de noodzakelijke ‘crunch’ in zachte bereidingen. Voor deze ovenschotel zijn pecannoten of walnoten een uitstekende keuze. Gebrande en geroosterde varianten geven daarbij een nog intensere smaakbeleving. Het roosteren zorgt er weliswaar voor dat er wat vocht verdampt, maar de smaak wordt hierdoor geconcentreerd, wat perfect past bij de rijke aroma’s van kaneel en suiker.
Amerikaanse invloeden in de polder
De basis van het gerecht is geïnspireerd op de Amerikaanse traditie van de ‘breakfast casserole’. Het is een efficiënte manier om een groot gezelschap te voorzien van versgebakken lekkers zonder uren in de keuken te staan. Men neme een grote kom en klopt daarin drie eierdooiers en twee hele eieren los met twee koppen melk. Om de authentieke smaak van een luxe koffiebroodje na te bootsen, gaan er twee eetlepels suiker, een theelepel gemalen kaneel, een theelepel vanille-extract en een snufje zout bij.
Vervolgens wordt een pak bevroren kaneelbroodjes (circa 450 gram) in stukken gebroken en verdeeld over een ingevette ovenschaal. Hier komt het internationale element samen: strooi een half kopje gouden rozijnen en een gulle hand van de gekozen noten tussen de deegstukjes. Giet het eimengsel eroverheen en verdeel kleine klontjes boter over de top.
De reis naar het eindresultaat
Net als bij het plannen van een verre reis, vereist dit gerecht enige voorbereiding. De schotel moet afgedekt de koelkast in, minimaal vier tot wel vierentwintig uur. In deze tijd kunnen de smaken op elkaar inwerken en zuigt het brood het vocht op, wat essentieel is voor de smeuïge textuur.
Bak de schotel vervolgens in een voorverwarmde oven op 165 graden Celsius. Na ongeveer 55 minuten tot een uur is de bovenkant goudbruin en de binnenkant stevig maar zacht. Laat het geheel vijf minuten rusten voor het serveren. De geur die vrijkomt doet direct denken aan een ambachtelijke bakkerij in Parijs of een diner in New York.
Een zonnige variant
Wie liever droomt van een zonovergoten mediterrane bestemming, kan het recept eenvoudig aanpassen. Vervang de kaneelbroodjes door varianten met sinaasappel en ruil de rozijnen in voor stukjes gedroogde abrikoos. Een snufje nootmuskaat in plaats van kaneel maakt het geheel af. Ook in deze frisse variant blijven de noten een onmisbare toevoeging, die het gerecht net dat beetje extra karakter geeft dat zo kenmerkend is voor de wereldkeuken.