De herfst op het bord Met de herfst die definitief zijn intrede heeft gedaan in Nederland, grijpen we massaal terug naar stevige kost. Het is de tijd van het jaar waarin we genieten van warme maaltijden zoals stamppot, maar ook soepen winnen aan populariteit nu het buiten guurder wordt. Vooral pompoensoep blijkt een favoriet tijdens regenachtige dagen. Toch brengt de bereiding van deze oranje najaarsgroente vaak vragen met zich mee. In de supermarkt twijfelen veel consumenten: moet je die harde schil nu wel of niet verwijderen voordat de pompoen de pan in gaat? Terwijl kenners en culinaire experts uitleggen hoe je dit voor soepen en stoofschotels het beste aanpakt, is er voor de zoetekauw een smakelijk alternatief waarbij dit schil-dilemma geen rol speelt.
Een onmisbare klassieker in een nieuw jasje Geen najaar of feestdag is eigenlijk compleet zonder de iconische ‘pumpkin pie’. Deze taart omarmt het ultieme herfstgevoel en luidt subtiel de komende winter in. Voor wie zijn keuken wil vullen met de gezellige aroma’s van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel, is er een verrassend eenvoudig recept beschikbaar. Het betreft een volledig plantaardige variant die belooft de show te stelen tijdens diners of familiebezoeken. Het mooie aan dit recept is de toegankelijkheid; het tovert je keuken om tot een baken van herfstgeluk zonder ingewikkelde technieken.
De ingrediëntenlijst Om deze veganistische pompoentaart te maken, heb je een aantal specifieke ingrediënten nodig. De basis wordt gevormd door een blik pompoenpuree (ongeveer 450 gram) en driekwart kop zachte tofoe, ook wel ‘silken tofu’ genoemd. Dit zorgt voor de romige textuur zonder dat er zuivel aan te pas komt. Verder vraagt het recept om tweederde kop suiker, een theelepel gemalen kaneel en een halve theelepel specifieke ‘pumpkin pie spice’ mix (of koekkruiden). Uiteraard is een veganistische taartbodem van ongeveer 23 centimeter doorsnede essentieel om het geheel te dragen.
Eenvoudige bereiding Het maken van de taart vergt weinig voorbereidingstijd. Verwarm de oven eerst voor op 175 graden Celsius. Vervolgens doe je de pompoenpuree, tofoe, suiker en alle specerijen in een keukenmachine. Laat de machine draaien totdat er een volledig glad mengsel ontstaat. Giet deze vulling daarna in de taartbodem.
De taart moet ongeveer 40 tot 45 minuten in de oven, of totdat de vulling is gestold en de korst een mooie goudbruine kleur heeft gekregen. Een belangrijk detail is het afkoelen: laat de taart volledig op kamertemperatuur komen. Snijd hem vervolgens in zes of acht punten voor het serveren.